| PAESE D'ORIGINE | Italia |
| NUMERO DI PORZIONI | 5 |
| DIFFICOLTA' |  |
| TEMPO DI COTTURA | 3 ore |
| TEMPO DI PREPARAZIONE | 3 ore e 30 minuti |
Lavare i fagioli, metterli in una capace pentola con abbondante acqua fredda, portare a bollore a fuoco basso e lasciarli cuocere per almeno un'ora. Mondare il porro e la cipolla, affettarli e farli appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio e la foglia di alloro. Mondare il cavolo verza, le foglie di bietola, il cavolo nero, tagliarli a piccole liste e unirli alle verdure appassite. Mescolare con un cucchiaio di legno. Sbollentare i pomodori in una pentola con acqua salata, sbucciarli, dividerli a metà, eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzetti. Sbucciare la patata e tagliarla a tocchetti. Mondare e lavare il sedano, la carota e la zucchina e tagliarli a fettine. Mettere i pomodori, la patata e le verdure affettate nella casseruola e farle insaporire. Scolare i fagioli (tenendo da parte l'acqua di cottura), unirli alle verdure, salare e mescolare con un cucchiaio di legno. Versare un litro di acqua di cottura dei fagioli bollente, insaporire con un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato e cuocere per 2 ore a fuoco basso.
Tagliare il pane a fette e farle tostare in forno. Disporle nei singoli piatti fondi e distribuirvi sopra la minestra. Condire con l'olio rimasto e servire..
INGREDIENTI
| Fagioli sgranati | 250 grammi |
| Verza | 250 grammi |
| Foglie di bietola/cavolo nero | 500 grammi |
| Pane casereccio | 150 grammi |
| Olio extravergine di oliva | 6 cucchiai |
| Grana grattuggiato | 4 cucchiai |
| Verdure varie (patata, zucchina, carota, porro...) | Q.B. |
| Pomodori | 4 |
| Sale e pepe | Q.B. |
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