La zuppa di cipolle è un primo piatto tipicamente invernale. Viene servita calda ed è possibile prepararla con diversi ingredienti. Oltre alla cipolla bianca può essere cucinata anche con altre qualità di cipolle.
| PAESE D'ORIGINE | Spagna |
| NUMERO DI PORZIONI | 5 |
| DIFFICOLTA' |  |
| TEMPO DI COTTURA | 25 minuti |
| TEMPO DI PREPARAZIONE | 35 minuti |
Zuppa di Cipolle
Rosolare le cipolle a fettine nell'olio, aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco lento. Amalgamare la farina bianca senza formare grumi e continuare la cottura per pochi minuti.
Zuppa di Funghi
In alternativa è possibile preparare la zuppa di funghi: rosolare la cipolla tritata con l'aglio, aggiungere i funghi e le patate a pezzettini. Lasciare cuocere nel brodo per una ventina di minuti.
Zuppa di Gamberi
Per preparare la zuppa di gamberi invece: soffriggere la cipolla con le acciughe, aggiungere poi i gamberi e la zucca e lasciare cuocere in abbondante brodo vegetale.
INGREDIENTI PER LA ZUPPA DI CIPOLLE
| Cipolle bianche | 300 grammi |
| Olio o burro | Q.B. |
| Farina bianca | 1 cucchiaio |
| Brodo vegetale | Q.B. |
INGREDIENTI PER LA ZUPPA DI FUNGHI
| Funghi | 200 grammi |
| Cipolla | 1 |
| Patate | 2 |
| Brodo vegetale | Q.B. |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio o burro | Q.B. |
INGREDIENTI PER LA ZUPPA DI GAMBERI
| Gamberi | 200 grammi |
| Acciughe | 2 |
| Cipolla | 1 |
| Brodo vegetale | Q.B. |
| Zucca | 200 grammi |
| Olio o burro | Q.B. |
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