Gli spatzle sono un primo piatto originario della Germania meridionale. Tipici anche nel Tirolo ed ormai in Trentino Alto Adige, sono spesso accompagnati con gulash.
| PAESE D'ORIGINE | Germania |
| NUMERO DI PORZIONI | 5 |
| DIFFICOLTA' |  |
| TEMPO DI COTTURA | 10 minuti |
| TEMPO DI PREPARAZIONE | 20 minuti |
Mescolare bene la farina con le uova. Aggiungere l'acqua e salare. Con l'apposita grattuggia contraddistinta da una superfice piena di fori,versarli nell'acqua bollente dove giungeranno sotto forma di gocce di pasta. Una volta venuti a galla, scolare e condire con abbondante parmigiano grattuggiato e burro fuso con salvia. Esistono svariate ricette alternative. Si possono ad esempio aggiungere all'impasto spinaci o biete lessati e tritati..
INGREDIENTI
| Acqua tiepida | 35 cl |
| Salvia | 4/5 foglie |
| Farina bianca | 350 grammi |
| Uova | 2 |
| Parmigiano grattuggiato | 30 grammi |
| Burro | 80 grammi |
| Sale | Q.B. |
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