Consigli su prima bici

Salve, sono completamente nuova a questo mondo, quindi perdonatemi se sbaglio qualche termine.
È da un po' che sto pensando all'acquisto di una bici da utilizzare avventure di più giorni ma anche per escursioni in giornata. In particolare la vorrei usare su sterrati (preferisco essere immersa nella natura ecco).
Ho fatto un po' di ricerca in rete ma non riesco a chiarirmi le idee su quale categoria sia più adatta, sono arrivata a due possibili conclusioni:
1. Gravel con copertoni da sterrato
2. MTB in cui sia possibile aggiungere sacche e tutto il necessario per stare via più giorni.
Voi cosa consigliate, altro o una di queste due categoria?
Qualche modello da consigliarmi ? - > budget meno spendo è meglio ecco sto cercando un entry level, essendo la mia prima bici "seria" (anche se ho visto che i prezzi si aggirano sui 800/1000 )
[se può essere d'aiuto sono una donna, 23 anni, 170 cm, sportiva ]
Grazie in anticipo per qualsiasi consiglio.

Buongiorno,
Anche io sono una neofita.
Io e il mio ragazzo stiamo progettando di fare il cammino di Santiago in bici. Siamo dei neofiti del cicloturismo e vorremmo acquistare una bicicletta che ci permetta di affrontare in sicurezza il Cammino che speriamo sia il primo di una lunga serie di tour.
Nella maggior parte delle pagine dedicate al Cammino di Santiago si consiglia di affrontarlo con una MTB con sospensioni anteriori e freno a disco, o al massimo con una buona ibrida che potrebbe essere più versatile in vista di altri viaggi che potrebbero privilegiare percorsi su asfalto e strade bianche.
Il budget massimo che ci siamo prefissi è di 600 euro (siamo molto motivati ma non avendo nessuna esperienza su lunghi tragitti potremmo accorgerci che questo sport non fa per noi e sarebbe un peccato aver investito una cifra troppo alta...) .
Un vostro consiglio sarebbe preziosissimo.
Grazie mille,
Sara

Grazie mille Leo per il tuo tempo e i preziosi consigli!

Grazie mille, per ora ho preso un MTB, una Specialized comp 27.5, non è la bici adatta da viaggio, ma mi serviva una MTB per uscite in giornata e vorrei provare a farci 6 tappe della francigena (Lucca-Radicofani)

E poi valutare una "bici da viaggio" ora dai negozi che ho fatto ho messo nella lista delle possibili scelte la cannodale topstone sora e la Giant TOUGHROAD SLR GX 1. Però molto bella la Cinelli che mi hai consigliato, e il prezzo è circa quello 1000/1200, inoltre mi sembra monti già copertoni più larghi adatti per sterrati (cosa che ricerco in caso di viaggi su terreni non asfaltati) sicuramente prima di scegliere andrò da un rivenditore Cinelli in zona.

Posso chiederti un'altra cosa, che borse posteriori consigli di utilizzare? (Io ho visto su Amazon vaude karakorum o è meglio qualcosa tipo le vaude acqua back? cercavo qualcosa che duri nel tempo, da passare nelle varie bici)