Giudizio autore

Mettere a bagno il pane con acqua o latte, finchè sia ben ammorbidito; impastarlo poi con la farina, aggiungere il lardo tritato e l'uovo. Amalgamare il tutto con brodo per rendere l'impasto piuttosto liquido. Imburrare una tortiera, versare il composto e sopra mettervi la lucanica a fette. Infornare e cuocere per circa 40 minuti a temperatura piuttosto alta (170°/180°).

Al posto della lucanica, per rendere più leggero il piatto si possono usare delle verdure.