Tempo di cottura: 45 minuti
Pronta in: 1 h e 30 minuti
Difficoltà: Intermedia
Porzioni: 6
Paese di origine: Italia

Ingredienti
1 chilogrammo pesce misto (triglie, polpo..)
1 cipolla
4 spicchi di aglio
1 carota
prezzemolo e sedano
500 grammi polpa di pomodoro
vino rosso
8 fette pane raffermo
peperoncino, sale e pepe

Preparazione

• Squamare e lavare molto bene i pesci; mettere in una pentola gli scarti dei pesci con la carota, il sedano e uno spicchio d'aglio, aggiungere un litro d'acqua leggermente salata e far bollire per mezz'ora, quindi filtrare e versare il brodo ottenuto in una ciottola.
• Tritare la cipolla, sbucciare due spicchi di aglio. Far soffriggere con prezzemolo e peperoncino, aggiungere la polpa di pomodoro e dopo cinque minuti bagnare col vino. Passare il composto al setaccio ed unirvi i pesci preparati in precedenza, avendo cura di porre per primi quelli che richiedono una cottura più prolungata. Lasciar cuocere a fuoco lento per dieci minuti
• Fate tostare le fette di pane nel forno e quindi strofinatele con l'ultimo spicchio d'aglio. Mettetele nei piatti individuali ed adagiatei sopra i pesci col loro brodo di cottura.