Giudizio autore

Lo Zelten è un dolce tipico del Trentino Alto Adige che viene preparato con frutta secca e canditi. Nato inizialmente come dolce invernale e del periodo natalizio, il nome Zelten deriva dal tedesco e significa raramente proprio perchè veniva preparato solo in determinate occasioni. La ricetta dello Zelten è nota fin dal 1700.

Tempo di cottura: 40 minuti
Pronta in: 1 h 20 minuti
Difficoltà: Difficile
Porzioni: 4
Paese di origine: Germania

Ingredienti
70 grammi burro
150 grammi zucchero
300 grammi farina bianca
2 uova
350 grammi fichi secchi e/o cedro
400 grammi noci, mandorle, nocciole e pinoli tritati
100 grammi uva sultanina

Preparazione

Sbattere vigorosamente lo zucchero con i tuorli d'uova; unirvi il burro sciolto a bagnomaria, la farina e il sale. Alla pasta ottenuta si aggiunge la frutta secca ed i canditi, tenendone da parte un pò per la decorazione. Infine si mescolano gli albumi a neve e il lievito. Si pone il composto in una teglia unta e infarinata, si decora con frutta e canditi. Si mette in forno ben caldo e si cuoce per circa quaranta minuti.