Un piatto delicato e colorato ideale come contorno per carni e secondi piatti in genere

Preparazione

Spuntate, lavate e bollite in acqua salata le zucchine. Scolatele, passatele al passaverdure e ponete il passato in una terrina. Aggiungete le uova, il formaggio,il sale,il pepe appena macinato e un cucchiaio di pane grattugiato. Mescolate tutto con un chcciaio di legno , confezionate delle polpettine e passatele nel pane grattugiato. Fate friggere le polpettine per circa dieci minuti in olio caldo, in modo che risultino uniformemente dorate e croccanti. Sgocciolatele su carta assorbente e servitele ben calde.