Tempo di cottura: 10 minuti
Pronta in: 45 minuti
Difficoltà: Intermedia
Porzioni: 6
Paese di origine: Italia

Ingredienti
8 fette Pane toscano
300 grammi fegatini di pollo
50 grammi prosciutto crudo
1 cipolla
1 rametto di salvia
1 cappperi sotto sale
olio d'oliva extravergine
20 cl vino bianco
sale e pepe

Preparazione

Preparazione della guarnitura di fegatini di pollo:

• Privare i fegatini della pellicina che li ricopre e tagliarli a pezzi; sbucciare e affettare la cipolla; dissalare i capperi passandoli sotto il getto dell'acqua fredda corrente.
• In una padella con un cucchiaio di olio fare rosolare la cipolla con la salvia per 2 minuti, poi aggiungere i fegatini e lasciare insaporire, mescolando per altri due minuti; unire i capperi dissalati e il vino, salare, pepare e lasciar cuocere per circa 3 minuti; infine togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare completamente il tutto.
• Riunire i fegatini ormai freddi nel bicchiere del frullatore, aggiungere il prosciutto sminuzzato, il succo di limone e il rimanente olio e frullare.