Giudizio autore

Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciottola con il latte tiepido. Pulite gli spinaci, lavateli e cuoceteli in una casseruola poi strizzateli e tritateli. Amalgamante il pane ammorbidito con le uova, il pangrattato, la farina e una manciata di pepe. Mescolate il tutto con gli spinaci fino ad ottenere un composto abbastanza morbido. Formate con le mani leggermente infarinate delle palline grandi quanto una noce e lessatele in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate il forno a 200°C, sgocciolate gli strangolapreti con un mestolo forato man mano che verranno a galla e sistemateli su una pirofila. Rosolate il burro con salvia e dopo aver spolverizzato gli gnocchi con il grana, ricopriteli col burro fuso. Metteteli in forno a gratinare per cinque minuti e serviteli ben caldi.

Si possono preparare con l'aggiunta di ricotta o insaporiti con noce moscata, pinoli o uvetta. Si possono gustare anche con sugo di pomodoro o con un intingolo a base di prosciutto, burro e panna.