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by Paola Tartaglino
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Giudizio autore |
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Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti 280 grammi riso vialone nano 1 scatola fagiolini cannellini 300 grammi code di gambero sgusciate 60 grammi burro 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 1 litro brodo vegetale sale e pepe Preparazione |
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Sbucciate la cipolla, tritatela fine e fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite i gamberi lavati e tagliati grossolanamente, lasciando insaporire per qualche istante con il rosmarino tritato. Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, mescolateli al fondo di cottura e dopo qualche minuto unite il riso. Lasciatelo insaporire nel condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo quindi portatelo a cottura aggiungendo poco alla volta il restante brodo caldo. Togliete il riso dal fuoco, coprite il recipiente e lasciate riposare per un minuto prima di servire.
Per far risaltare maggiormente il sapore spolverizzate il risotto con prezzemolo e rosmarino fresco tritati.
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