Tempo di cottura: 10 minuti
Pronta in: 1 h e 30 minuti
Difficoltà: Difficile
Porzioni: 8
Paese di origine: Italia

Ingredienti
6 uova
2 bicchieri latte
6 cucchiai farina
300 grammi prosciutto cotto
200 grammi fontina
1 mozzarella
200 grammi parmigiano
50 grammi salsa di pomodoro
4 tuorli d'uovo

Preparazione

• Preparate le crespelle mescolando le uova, la farina ed il latte in una terrina. Versare in una padella antiaderente precedentemente scaldata con un filo d'olio il composto fino a ricoprire il fondo. Una volta asciugato voltare la crepe e cuocere sull'altro lato. Procedere in questo modo fino ad esaurire il composto. Lasciate raffreddare le crespelle.
• Nel frattempo preparate la besciamella (50 grammi di burro, 250 g. di latte, noce moscata, sale e 25 g. di farina) piuttosto densa e ad essa aggiungete i formaggi e il prosciutto tagliati a dadini. Lasciate sul fuoco, a fiamma bassa, finchè i formaggi non siano sciolti; aggiungete i tuorli d'uovo e il formaggio grana grattuggiato e amalgamate il tutto accuratamente.
• Prendete le crespelle e con il ripieno formate dei cannelloni. Imburrate una pirofile e coprite il fondo con salsa di pomodoro, su cui appoggerete in verticale i cannelloni tagliati a pezzi di circa 5cm di altezza. Guarnite ciascun tronco di cannellone con una punta di salsa di pomodoro, una fettina di mozzarella e del burro fuso.
• Cuocete in forno per circa 10 minuti a 200°C.