Ingredienti

• 600 grammi polpa di bue
• 1 chilogrammo cipolline
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai aceto
• 4 cucchiai acqua calda
• 1 bicchiere olio d'oliva
• 3 foglioline di alloro

Piatto tipico delle campagne greche.

Tagliate a pezzi la polpa di bue e spolverizzarla con sale e pepe. Ponete in una casseruola quattro cucchiai d'olio e fatevi dorare a fuoco non troppo vivo la carne, aggiungendovi dell'acqua. Coprite e lasciate cuocere per un'ora a fuoco moderato; nel frattempo sbucciate e affettate sottilmente le cipolline e ponetele a rosolare con il restante olio in un'altra casseruola.facendoli cuocere separatamente. Uniteli alla carne, aggiungete l'aglio in camicia, l'alloro e l'aceto. Coprite la casseruola e fate cuocer, a fuoco moderato, ancora per un'ora.