Tempo di cottura: 45 minuti
Pronta in: 1 giorno
Difficoltà: Semplice
Porzioni: 6
Paese di origine: Italia

Ingredienti
500 grammi farina bianca
50 grammi lievito di birra
50 grammi burro o margarina
200 grammi caciocavallo o formaggio simile
4 uova
1 bicchiere latte tiepido
100 grammi pecorino grattuggiato
100 grammi grana grattuggiato
sale, pepe ed olio

Preparazione

• In una ciottola sbriciolate il lievito di birra nel latte tiepido. Sulla spianatoia disponete a fontana la farina, al centro versatevi un uovo ed il latte con il lievito, impastate aggiungendovi mezzo bicchiere di acqua tiepida poco alla volta. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; formate una palla e lasciatela lievitare per circa due ore sotto un canovaccio.
• Unite all'impasto un altro uovo, lavoratelo con cura poi mettetelo in una terrina e lasciatelo lievitare tutta la notte.
• Al mattino incorporatevi le altre due uova, il parmigiano, il pecorino, il burro sciolto, l'olio, il sale ed il pepe. Lavorate energicamente poi stendete l'impasto in una pirofila e disponetevi sopra il caciocavallo a fettine.
• Lasciate riposare per circa un'ora e poi infornate a temperatura di 200°C per 45 minuti.